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发布时间:2018-11-26 21:46 来源:未知 编辑:admin

  冬笋最好吃冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,养分更丰硕,味道也更鲜美,素有蔬食第一品之佳誉。中国人食笋汗青长久。《诗经》中有其蔌维何,维笋及蒲的诗句。唐代医典《令媛要方》中载:竹笋味甘,微寒、无毒。主消渴,利水道,益力量,可久食。据现代研究测定,每100克冬笋含卵白质12.1克、糖类4克、脂肪0.1克、磷57毫克、铁11毫克,还有维生素C、B1、B2等多种成分。冬笋还含有一种白色含氮物质--天冬酰胺,使竹笋具有特殊的芬芳气息,与各类肉类烹调,更显得鲜美可口。冬笋对防治冠心病、真人娱乐选信誉网站肥胖症、高血压、糖尿病和动脉软化等有必然的辅助感化。冬笋中含有的丰硕的纤维素,能推进肠胃爬动,协助消化,防止便秘和结肠癌的发生。它所含的多糖物质,还具有必然的抗癌感化。

  冬笋的服法良多,荤素皆宜。家常菜中,笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美非常的好菜。闻名全国的云南红烧冬笋,广东蒸酿冬笋,浙江烩双冬等,更是风味各别、吊人胃口。冬笋不只用于筵席,也适宜家常菜用。单是湖南菜中就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种用冬笋烹制的菜肴。

  此外,用冬笋制药膳,食之既可享口福,又能健身疗疾。如冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净,将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝,加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热,插手素油,待油六成热时,插手姜、葱丝煸香,随即下入猪肉,炒变色后,放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子,炒匀即成。食之,可补肝肾、明眼目、清痰,合用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等。

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