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发布时间:2018-11-26 21:44 来源:未知 编辑:admin

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  嫩春笋300克。 水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克(约耗100克)、油烤麸15克、红辣椒5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克。芝麻酱25克、芝麻油25克。

  取春笋10厘米嫩段,用竹筷把笋内节头打通,剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子,放入碗中,插手麻油15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀,别离酿入笋内。炒锅置旺火上烧热,下菜油至五成热(约125)时,净酿笋入锅,移至中火上炸至淡黄色时,倒入漏勺,沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖,加水250克(至淹没笋)用小火炆至汤汁剩2/5时,插手味精1.5克,淋上芝麻油10克,出锅入盘即成。

  笋肉新鲜,馅味多样,香辣爽口,冷热俱佳。

  所属菜系:浙江菜

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